四川哪个牌子的灯影牛肉好吃
“达洲”牌,这个是老字号棒,四川巴中还推出了灯影黄羊肉,也很不错。
四川的灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食,牛肉片薄如纸,色泽红亮,味道麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷,灯影,就是皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。这道菜是一个姓刘的人流落到达县后,他起初以烧腊、卤肉为业,他制作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,且易塞牙卖的很不错,这 样制作出的牛肉酥香可口,在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆,并因此而发家致 富。灯影牛肉是什么
灯影牛肉“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。 原料:黄牛肉12两(约480克),盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。 烹饪方法: 1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片,均匀地撒上调料,晾呈鲜红色,入烘炉烘干。 2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。 3.将蒸好的牛肉片置油锅中,以文火慢慢炸透,烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。 灯影牛肉的来历 据说,此菜是八十多年前,四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。从此,远近传名,生意越做越兴旺。流传至今,名不虚传。
去成都出差,想带点特产,张飞牛肉和灯影牛肉哪个更好
最近已经是秋天的天气,中午有太阳的时候温度较高,早晚偏凉,一件衬衫加外套足够。张飞牛肉,三国书签,皮影等都可以,在武侯祠的锦里都可以采购到,选择很多。
灯影牛肉的正宗做法
1.
清洗干净的200克牛肉300ml冷水下锅
2.
加入5克五香料,2克小茴香
3.
加入1勺生抽
4.
加入1勺老抽上色
5.
加入两勺半盐,大火水开,转中小火,炖四十分钟
6.
捞出200克牛肉,用刀背敲散,也可以用擀面杖。
7.
撕200克牛肉。太细做出来口感是脆脆的,粗一点能吃着有嚼劲
8.
200克牛肉煮熟后不会太咸,翻炒需要加3克盐。加入3克孜然辣椒粉,或者2克白胡椒,3克椒盐。
9.
加入30ml油,然后翻炒牛肉,如果锅底太干,那么我们先把锅倾斜,然后牛肉推到上边,在放10ml油,加热油后再混合一起。牛肉炒的变色
10.
可以食用了
达州哪家的灯影牛肉最正宗
灯影牛肉哪个牌子最正宗
正宗的灯影牛肉有灯影老达洲、三只松鼠、良品铺子、张飞牛肉、老川东、棒棒娃。 灯影。 隶属于四川百年灯影牛肉食品有限责任公司,主要产品有百年灯影牌灯影牛肉、牛肉干(粒、丝)、午餐肉、红烧牛(猪)肉、清蒸牛(猪)肉罐头等三十多个品种一百多个规格。“灯影”牌灯影牛肉创始于清光绪二十二年(1896年),经过百多年技术改造和创新,具有片薄如纸,灯照透明,香、酥、脆、入口化渣等特点。
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写的太好了!